กิน Baba Ganoush Dip สุดครีมมี่กับทุกสิ่ง

มะเขือ ไม่มีฐานที่มั่นในอาหารอเมริกันและจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง ฉันแปลกใจมากที่ฉันพบผู้ใหญ่ที่ไม่เคยกินมันเลย และคนอื่นๆ ที่ไม่แตะต้องของพวกนี้เว้นแต่ว่ามันจะราดด้วยซอสมารินาราและมอสซาเรลล่า ฉันชอบมะเขือยาวพอๆ กับผู้หญิงคนต่อไป แต่ส่วนผสมอเนกประสงค์นี้ยังมีอะไรอีกมากมาย ขยายเพดานปากมะเขือยาวของคุณด้วยวิธีที่อร่อยที่สุดด้วยการจิ้มบาบากานูชครีมพิเศษนี้

Baba ganoush เป็นอาหารประเภทจิ้มหรือทาทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยมีต้นกำเนิดในเลบานอน (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติและนิรุกติศาสตร์ ที่นี่ ). การแพร่กระจายที่แข็งแกร่งนี้บางครั้งเปรียบได้กับครีม และแม้ว่าพวกเขาจะใช้ส่วนผสมบางอย่างร่วมกันและอาจมาจากภูมิภาคเดียวกัน แต่ก็เป็นของเฉพาะของพวกเขา นั่นคือเกล็ดหิมะที่สวยงามสองชิ้นที่ควรค่าแก่การชื่นชมเช่นนี้ ทั้งสองอย่างปั่นจนเป็นเนื้อเนียน และเป็นทั้งแบบจุ่มที่สามารถใส่ทาฮินีและน้ำมันมะกอกได้ แต่ในกรณีที่ครีมมีความหนาและหนาแน่น บาบา กานูชจะมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าและฟูกว่ามาก Hummus มีรสชาติเหมือนถั่วชิกพีบด แต่บาบากานูชไม่มีรสชาติเหมือนพาเมซานมะเขือม่วงที่ไม่ใส่ซอส มันมีรสชาติควันย่างอัมพิลเผ็ดและขมเล็กน้อย รสชาติเหล่านี้มีความยืดหยุ่นและสามารถจับคู่กับทุกสิ่งได้ตั้งแต่ ลูกชิ้นขนาดเล็ก ถึง แครอทย่าง หรือคุณสามารถทำให้มันเรียบง่ายด้วยขนมปังพิต้านุ่ม ๆ ความหนาสม่ำเสมอพอที่จะแผ่ลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ แต่เบาพอที่จะตักขึ้นพร้อมกับชิปเค็มและไม่รู้สึกล้น

สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับบาบากานูชคือมันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ และคุณสามารถทำให้เป็นไขมันต่ำได้ เช่นเดียวกับสูตรของฉันด้านล่าง ส่วนผสมหลักของมันคือมะเขือยาวปรุงสุก โดยมีตัวประกอบไม่กี่ตัวที่แปลงเป็นน้ำจิ้มสุดหรูหรา หลายสูตรจะเพิ่มน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพเพื่อทำให้ผลไม้ที่มีกากใยเป็นอิมัลชันเมื่อคุณผสมกับทาฮินีและน้ำเลมอน แต่ก็ปรับได้ การผสมที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมพื้นผิวได้ ฉันมีบาบากานูชที่เต้นเป็นจังหวะ (บาง สูตรอาหาร แค่ใช้ส้อมทุบให้แตก) และอื่นๆ ที่เกือบจะถูกตีจากเครื่องปั่น พื้นผิวแบบใดที่คุณชอบคือสิ่งที่ดีที่สุด

สูตรต่อไปนี้ใช้โยเกิร์ตกรีกแทนน้ำมันมะกอก ฉันทำเช่นนี้เพราะฉันชอบรสเปรี้ยวเพิ่มเติมของโยเกิร์ตและมันก็เกิดขึ้นเพื่อให้จุ่มหวานฉ่ำ นอกจากนี้ยังเป็นทางออกที่ดีหากคุณชอบทานอาหารที่มีไขมันต่ำ ชอบโยเกิร์ต หรือถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอก ย่างมะเขือยาวโดยให้ด้านที่ตัดลงเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งและช่วยให้ออกสีน้ำตาลได้ ระวังอย่าให้โดนผิวมะเขือที่มีรสขมขณะตักเนื้อออก

มีมะเขือม่วงอยู่มากมาย แต่คุณสามารถใช้มะเขือสีม่วงเข้มทั่วไปตามร้านขายของชำหรือตลาดเกษตรกรได้ มองหาคนขนาดกลางถึงใหญ่ที่รู้สึกอวบอิ่ม มีผิวเนียนเรียบ ไม่มีริ้วรอย และไม่มีรอยช้ำให้เห็น จุ่มครีมนี้จะช่วยให้คุณพร้อมที่จะสำรวจโลกมหัศจรรย์ของมะเขือยาวในเวลาไม่นาน

Baba Ganoush Dip ครีมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 กลีบ (สับหยาบ)
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่าป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตกรีกธรรมดา ¼ ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 400°F. วางถาดรองกระดาษด้วยกระดาษฟอยล์และเคลือบฟอยล์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผ่าครึ่งมะเขือยาวสองลูกตามยาวแล้ววางด้านที่คว่ำลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน เจาะรูสองสามรูบนผิวหนังเพื่อทำหน้าที่เป็นช่องระบายไอน้ำ วางมะเขือม่วงในเตาอบเพื่อย่างประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าจะกดด้วยช้อนไม้ได้ง่าย หากส่วนที่แคบของมะเขือยาวยังแข็งอยู่ ให้ย่างต่อไปอีก 10 นาที

พักมะเขือยาวไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที เมื่อเย็นพอแล้ว ให้กลับด้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้ด้านที่มีผิวหนังคว่ำลงบนกระดาษฟอยล์ น้ำผลไม้จะหมดและไม่เป็นไร วางกระชอนเหนือชามข้างๆ ถาด ตักเนื้อมะเขือออกมาในกระชอน สะกิดและกดสองครั้งเพื่อให้น้ำส่วนใหญ่ไหลออก จากนั้นใส่มะเขือม่วงลงไปปั่น ทิ้งน้ำและเปลือกมะเขือ

ในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเนื้อมะเขือม่วง ปั่นหรือปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ กินกับคิบเบะ ทาบนฮอทด็อก หรือจุ่มมันฝรั่งทอดลงไป ของเหลือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกวัน