เรายืนยันให้คุณทำบิสกิตโฮมเมดสองส่วนผสมเหล่านี้

บิสกิตอุ่นๆ เป็นวิธีเริ่มต้นเช้าวันใหม่ที่สมบูรณ์แบบ พวกเขายังทำเป็นอาหารว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมซึ่งปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นแยม ครีม เนย ไข่ ชีส หรือสิ่งอื่นใดที่คุณต้องการพร้อมกับบิสกิตของคุณ จะหวานหรือเผ็ด คุณเลือกได้ และมีตัวเลือกที่ผิดน้อยมาก (ยกเว้นเกรวี่ไส้กรอก โปรดอย่าทำให้ฉันกินเกรวี่ไส้กรอก) [ หมายเหตุบรรณาธิการ: คุณกล้าดียังไง—แคลร์ ]

ที่กล่าวว่า ฉันรักบิสกิตโฮมเมดร้อนๆ ส่งตรงจากเตาอบ มีหลายวันที่ต้องตัดเนยลงในแป้ง แล้วจึงผสมในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เป็นงานมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณ มีเด็กวัยหัดเดินที่โอ้อวดที่คุณต้องมีชีวิตอยู่

เมื่อเป็นเช่นนั้น ทางเลือกมักจะเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งที่จะละทิ้งบิสกิตหรือเปิดกระป๋อง จากมุมมองที่ใช้งานได้จริง แม้ว่าฉันจะมีข้อโต้แย้งน้อยมากเกี่ยวกับอาหารจากกระป๋อง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการรสชาติแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำบิสกิตได้ด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง

ข่าวดีก็คือมีวิธีที่ง่ายกว่านั้นในการทำบิสกิต วิธีหนึ่งคือการผสมส่วนผสมเพียงสองอย่าง ได้แก่ แป้งที่ขึ้นเองและวิปปิ้งครีมลงในแป้งโดว์ แล้วปั้นเป็นบิสกิต ในฐานะบรรณาธิการด้านอาหารที่ฉลาดหลักแหลมเสมอของเรา แคลร์ โลเวอร์ ชี้ให้เห็น เนยเป็นเพียงครีมที่ทำให้อึของมันสั่นสะเทือน นั่นหมายความว่าวิปปิ้งครีมหนักประกอบด้วยไขมันและของเหลวที่ปกติจะใส่ในสูตรบิสกิต แต่เป็นเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้น ในขณะเดียวกัน แป้ง self-rising เป็นเพียงแป้งที่เติมผงฟูและเกลือลงไป ซึ่งทำให้คุณสามารถข้ามการใส่ส่วนผสมเหล่านั้นได้เช่นกัน

ดังที่แป้ง King Arthur ชี้ให้เห็น (ซึ่งเป็นที่แรกที่ฉันค้นพบสูตรนี้) แม้ว่าคุณจะทำแป้งขึ้นเองเองได้โดยการผสมแป้งอเนกประสงค์กับผงฟูและเกลือ แป้งที่ทำขึ้นเองสำเร็จรูปมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้ได้บิสกิตที่นุ่มขึ้น . ที่กล่าวว่าถ้าคุณไม่มีมือก็อย่าเหงื่อออกเพราะแป้งอเนกประสงค์ทำงานได้ดีพอ

ในการทำแป้งโดว์ด้วยตัวเอง สำหรับแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ให้ผสมผงฟู 1 ½ ช้อนชากับเกลือ 1 ช้อนชา

จากที่กล่าวมาทั้งหมดนี่คือ สูตรสำหรับทำบิสกิตโฮมเมดแบบสองส่วนผสม พิสูจน์ความงี่เง่า ตามที่ดัดแปลงมาจากเว็บไซต์ King Arthur Float

วัตถุดิบ

• แป้ง self-rising 1 ½ ถ้วยตวง
• ¾ถ้วยวิปปิ้งครีมหนัก
• ทางเลือก: เกลือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่เกิน ¼ ช้อนชา สำหรับบิสกิตที่มีรสเค็มกว่าเล็กน้อย

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 450°F.

ผสมเฮฟวี่ครีมกับแป้งที่ขึ้นฟูเองแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน ให้ใส่ครีมเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน หลีกเลี่ยงการใช้แป้งมากเกินไปเพราะจะทำให้แข็งขึ้น

ในการปั้นบิสกิต ให้คลึงแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลม หรือทำบิสกิตแบบหยด ซึ่งเป็นชื่อเรียกง่ายๆ ว่า “ตักก้อนแป้งแล้วหยอดลงบนกระทะ” (ที่ไหนสักแห่ง มีคุณแม่ที่งานยุ่งจนไม่มีเวลาเป็นศูนย์ ผู้ซึ่งตัดสินใจว่า “ให้ตายสิ ฉันแค่จะหยอดแป้งก้อนเล็กๆ ลงบนถาดอบ แล้วบอกว่ามันตั้งใจ” ถึงแม่คนนั้น: เราขอคารวะคุณ)

เมื่อใช้บิสกิตแบบหยด ผลลัพธ์ที่ได้คือบิสกิตที่ขรุขระ ไม่เป็นรูปเป็นร่าง และมีซอกกรุบกรอบเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ฉันทำทั้งสองอย่าง และพูดตรงๆ ฉันชอบบิสกิตแบบหล่นมากกว่า ทั้งเพื่อความสะดวกและส่วนที่กรุบกรอบเพิ่มเติม ในการทำบิสกิตแบบหล่น การมีที่ตักไอศกรีมหรือคุกกี้จะช่วยรักษาขนาดและรูปร่างที่เท่ากันได้ สูตรนี้จะทำบิสกิตได้ 6-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบบิสกิตขนาดไหน

เมื่อบิสกิตเป็นรูปเป็นร่างแล้ว ให้วางลงบนถาดกระดาษที่เคลือบด้วยสเปรย์อบหรือกระดาษรองอบ เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คำแนะนำคือทาด้านบนของบิสกิตด้วยเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย อาจช่วยให้บิสกิตขึ้นฟูได้ แต่ถ้าไม่มีบิสกิตก็ขึ้นได้ นี้อะไร จะ อย่างไรก็ตามจะช่วยให้ด้านบนของบิสกิตเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย (ที่กล่าวว่านี่เป็นขั้นตอนที่ฉันมักจะลืมมากที่สุด และบิสกิตก็ยังออกมาดีอยู่ดี ดังนั้นอย่าเสียเหงื่อหากคุณเองก็ลืมเช่นกัน)

อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 450°F ประมาณ 10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ หากแม้แต่ครึ่งหนึ่งยังรอดจากระยะเย็นลงได้ ตอนนี้คุณสามารถเรียกตัวเองว่าเป็นต้นแบบของความยับยั้งชั่งใจได้แล้ว

รูปแบบบิสกิตที่แนะนำให้ลอง

เมื่อพูดถึงการทำบิสกิตเหล่านี้ มีหลายรูปแบบที่คุณสามารถลองทำได้ ไม่ว่าจะเป็นการใส่สมุนไพร ชีส อบเชย และน้ำตาล หรือสิ่งอื่นๆ ที่คุณต้องการ สิ่งที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัวคือการใส่ผงกระเทียมเล็กน้อยและชีสขูดฝอยลงไป บิสกิตเชดดาร์กระเทียม .

ถ้าคุณต้องการอะไรหวานๆ หน่อย ให้ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ชอร์ตเค้กครีมหวาน ซึ่งขอเพียงสตรอเบอร์รี่และวิปครีมด้านบน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งบิสกิตดิบเพื่ออบในภายหลัง ในการทำเช่นนั้น ให้ติดแผ่นถาดที่มีบิสกิตที่ยังไม่สุกเข้าไปในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจนแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการบิสกิตหนึ่งหรือสองชิ้น ให้นำแป้งบิสกิตแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง วางลงบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิ 450°F จะใช้เวลาเพิ่มอีกสองสามนาทีในการอบ แต่ในไม่ช้าคุณก็จะได้บิสกิตร้อนๆ สดใหม่ ซึ่งตัวคุณในอนาคตจะขอบคุณ