โรย สีผสมอาหาร และไอซิ่ง หมดอายุจริงหรือ?

ฉันทำความสะอาดตู้กับข้าวในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา และมันนำไปสู่คำถามมากมายเกี่ยวกับอัตถิภาวนิยม นอกเหนือจากที่ซ่อนปกติของฉันซึ่งฉันมีไว้ มากมาย เทศกาลตกแต่งคุกกี้วันหยุด พี่สาวของฉันมอบไข่สีพาสเทล น้ำตาลสีเขียวมะนาว และอื่นๆ ให้ฉันเป็นของขวัญ ขนมตกแต่ง ที่เธอต้องการอีกต่อไปในขั้นตอนการใช้งานที่แตกต่างกัน ในตอนนั้น ฉันตอบด้วยความกระตือรือร้นว่า “ขอบคุณ!” แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าฉันน่าจะทำได้ดีกว่าที่จะแสดงความสงสัย 'อายุเท่าไหร่ เป็น เหล่านี้?'

เมื่อฉันเห็น “ดาราวันหยุด” ชุดหนึ่งแสดงวันที่ปี 2012 (ขอบคุณค่ะพี่สาว) ฉันสงสัยว่า: การโรยหน้าและกลุ่มอบในวันหยุดของพวกเขาจะหมดอายุหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น เมื่อไหร่ ในกรณีที่เกี่ยวข้องกับอาหารหลักในครัว ฉันมักจะถือว่าวันหมดอายุเป็นคำแนะนำ เพราะเหตุผลเหล่านี้เรียกว่าไม่เน่าเสียง่าย องค์การอาหารและยาเองก็ยอมรับว่า “ ฉลากวันที่ส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน ” และผู้ผลิตมักจัดหาให้ “เพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคและผู้ค้าปลีกทราบถึงวันที่ที่พวกเขาสามารถคาดหวังว่าอาหารจะคงคุณภาพและรสชาติตามที่ต้องการ”

ดังนั้นมันอาจจะไม่อร่อยเท่าไหร่ แต่นั่นไม่ใช่หนทางไกลจากการทำให้คุณป่วย อินทผลัมจำนวนมากพูดว่า “ดีที่สุดโดย” ไม่ใช่ “กินภายในวันที่นี้ ไม่งั้นตายแน่” นอกจากนี้ยังเป็นน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นมันจะทำให้เสียได้มากแค่ไหน? ลองหากัน

สเปรดหมดอายุหรือไม่?

คำตอบง่ายๆ คือ: ประมาณนั้น—และเมื่อเกิดขึ้นแล้ว ก็จะหมดอายุช้ามาก มีสารแต่งสีและสารเติมแต่งอื่นๆ และในบางกรณีอาจมีแม้แต่น้ำมัน ตาม กินตามวันที่ , เมื่อจัดการและจัดเก็บอย่างเหมาะสม “โรยอยู่ได้ 3-5 ปีหลังจากวันที่ดีที่สุด” ตราบใดที่คุณไม่ปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับอาหารและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด คุณก็สามารถใช้ต่อไปได้โดยไม่มีปัญหาอีกหลายปีกว่าจะหมดอายุ

จะรู้ได้อย่างไรว่าหมดอายุแล้ว

เพียงแค่ดูที่โรยของคุณสามารถบอกคุณได้มากมาย ตรวจดูด้วยสายตาเพื่อหาสีที่ซีดจาง จุดด่างดำ เชื้อรา และการจับตัวเป็นก้อน (สัญญาณของความชื้น) หากคุณไม่เห็นสิ่งบ่งชี้เหล่านี้ แต่คุณยังไม่แน่ใจ ให้ทำการทดสอบกลิ่น กลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นหืนใดๆ ทำให้พวกเขาทิ้งลงถังขยะทันที หากคุณยังสงสัย ไม่มีอะไรทดแทนการชิมได้ ถ้ายังหวานอยู่ก็ผ่าน

แล้วสีผสมอาหารล่ะ?

สีผสมอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ กลีเซอรีน (น้ำตาลแอลกอฮอล์) สีย้อม กรดซิตริก และโซเดียมเบนโซเอต (สารกันบูด) (สีผสมอาหารแบบเจลจะรวมถึงน้ำเชื่อมข้าวโพดและแป้งข้าวโพดดัดแปรด้วย) เนื่องจากส่วนผสมหลายอย่างเหล่านี้ไม่มีวันหมดอายุ สีผสมอาหารจึงมีอายุการเก็บรักษานาน และสามารถใช้ได้หลายปีกว่าจะหมดอายุเมื่อปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่เย็น ที่แห้งให้พ้นจากแสงแดด

หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง สีผสมอาหารแบบน้ำและแบบเจลอาจแข็งตัวหรือแห้งเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเป็นเช่นนั้น—และคุณไม่สามารถไปที่ร้านได้—ให้เติมน้ำร้อน 2-3 หยดแล้วนวดท่อเพื่อดูว่าคลายตัวหรือไม่ ถ้ามันแข็งเกินกว่าจะซ่อมได้หรือมีร่องรอยของการเติบโตของเชื้อรา ให้โยนทิ้งทันที (หมายเหตุด้านข้าง: สีผสมอาหารชนิดผง ที่มีส่วนผสมของของเหลวเป็นศูนย์จะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด)

มันแตกต่างกับไอซิ่งคุกกี้หรือไม่?

ไอซิ่งคุกกี้ค่อนข้างขุ่น Eat By Date แสดงอายุการเก็บรักษาของไอซิ่งเป็น ' ไม่แน่นอน—ไอซิ่งจะแข็งตัวและไม่ทำงาน ” ผู้ผลิตไอซิ่ง Wilton ร่วมกับ Betty Crocker มักใช้รหัสลับบนบรรจุภัณฑ์ เช่น “H014A” โดยที่ตัวอักษรหมายถึงเดือนที่ผลิต (H=สิงหาคม) ตัวเลขตัวแรกคือ ล่าสุด ตัวเลขของปีที่ผลิต (0=2020) ตัวเลขสองตัวถัดไประบุวันที่ของเดือน (วันที่ 14) และตัวอักษรตัวสุดท้ายหมายถึงโรงงานที่ผลิต

หากคุณไม่อยากแปลอักษรอียิปต์โบราณเมื่อตกแต่งคุกกี้ คุณสามารถใช้มันได้จนกว่าคุกกี้จะเปลี่ยนสี ข้นขึ้น หรือมีกลิ่นไม่ดี ซึ่งน่าจะใช้เวลาภายใน 18-24 เดือน

สิ่งที่เกี่ยวกับลวดเย็บกระดาษอบอื่น ๆ ?

เราได้เขียนไว้ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับวิธีการบอกว่าคุณ เบกกิ้งโซดาและผงฟู จะยังคงทำหน้าที่หัวเชื้อได้อย่างเพียงพอ และ นานแค่ไหนที่จะเก็บแป้งของคุณ . ในด้านความปลอดภัยของอาหารนั้น สารสกัดวานิลลาเลียนแบบ มีอายุการเก็บรักษาไม่แน่นอน แต่สามารถสูญเสียรสชาติและกลิ่นได้หลังจากผ่านไปสี่ปี และตามที่ Claire Lower บรรณาธิการด้านอาหารอาวุโสของ Lifehacker ตราบใดที่เก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และไม่มีมด “น้ำตาลของคุณสามารถคงอยู่ตลอดไป”