สิ่งนี้จะทำให้เค้กชนิดบรรจุกล่องของคุณมีรสชาติดีขึ้นทุกครั้ง

เคล็ดลับนี้เช่นเดียวกับเรื่องราวต้นกำเนิดของครัวที่มาจากความจำเป็น ฉันกับเพื่อนกำลังเตรียมเค้ก Funfetti สำหรับงานวันเกิด และนึกขึ้นได้ว่าเรามีไข่แค่สองฟองแทนที่จะเป็นสามฟอง ไม่มีเวลาไปที่ร้าน และไวน์ดีๆ สักแก้วจะให้คุณ เราคิดว่าอะไรเลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นได้ เราทิ้งไข่และด้วยการตวงน้ำมันด้วยมือหนักของเพื่อนเพิ่ม เราก็อบบันด์เค้ก และเค้ก Funfetti ที่ละเอียดและนุ่มที่สุดเท่าที่โลกเคยรู้จักก็ออกมาจากกระทะในวันนั้น

เค้กชนิดบรรจุกล่องมีร่มเงามากมายสำหรับการชิมประดิษฐ์ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติที่เป็นอยู่—การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติแซ็กคารีนที่ท่วมท้นราดด้วยวานิลลาเลียนแบบ—คุณก็สามารถหันความสนใจไปที่สิ่งที่ต้องปรับปรุงจริงๆ: เนื้อยาง โชคดีที่เคล็ดลับนี้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ และไม่ต้องใช้ซอสแอปเปิ้ลซอสฮอคัสโพคัสที่น่าสงสัย คำแนะนำด้านหลังกล่องมักมีส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น ไข่ น้ำ และน้ำมัน (ฉันกำลังคุยกับพวกเราที่ซื้อ Duncan Hines, Betty Crocker, Pillsbury และอื่น ๆ ที่คล้ายกัน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก การค้าที่เป็นธรรม ส่วนผสมชนิดบรรจุกล่องที่ปราศจากกลูเตน ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะได้รับความสำเร็จเช่นเดียวกัน) ลบไข่หนึ่งฟอง ใส่น้ำมันเพิ่มอีก ¼ ถ้วย แล้วทำตามวิธีการผสมและเวลาอบตามคำแนะนำด้านหลังกล่อง

การตัดไข่ออกหนึ่งฟอง เท่ากับว่าคุณสูญเสียแรงยึดเกาะที่โปรตีนในไข่มีส่วนร่วม - หากมีมากเกินไป เค้กที่ได้จะแข็งและเป็นยางได้ แทนที่จะใช้ส้อมของคุณเลื่อนผ่านเหมือนเค้กที่ทำขึ้นมาใหม่ เค้กจะต่อสู้กับอุปกรณ์ของคุณ เด้งกลับและเผยให้เห็นเนื้อสัมผัสที่แข็ง แต่ด้วยการเอาออก คุณจะเอาโปรตีนที่เป็นยางออกไปมากพอที่จะทำให้เค้กมีเศษเล็กเศษน้อยที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสละลายในปากมากกว่าการเคี้ยวเนื้ออก และนี่ก็ไม่ใช่เรื่องผิด เค้กกล่องถูกออกแบบมาให้ง่ายสำหรับนักทำขนมปังมือสมัครเล่น—คนที่มักจะอบเค้กมากเกินไป, เตรียมกระทะ, ยก, เลเยอร์และน้ำแข็งในขณะที่ยังร้อนอยู่—และ นิ่ง ไม่ กระจุย. เนื้อหาของไข่ช่วยให้เค้กคงทนมากขึ้น

การเติมน้ำมันเพิ่มอีก ¼ ถ้วยจะทำได้สองอย่าง มันแทนที่ปริมาณที่ขาดหายไปในแป้งจากไข่ที่ละเว้น และคืนความสมบูรณ์ที่หายไปจากไข่แดงที่ละเว้น พร้อมแต้มเพิ่มเพื่อความโชคดี ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ชุ่มชื้นน่ารับประทานที่จับตัวกัน ตัดได้ง่ายด้วยส้อม และไม่รู้สึกแห้งที่ลิ้นของคุณเลยแม้แต่น้อย คุณสามารถข้ามเปลือกน้ำฅาลด้วยกัน

แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำเค้กกล่องบ่อยนัก แต่ฉันจะทำอย่างนี้ทุกครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ทำเองมากขึ้น ผลลัพธ์ดีเกินกว่าจะเพิกเฉย อย่างไรก็ตาม ฉันมีประสบการณ์ในการจัดการกับเค้กที่ละเอียดอ่อน โปรดทราบว่าความอ่อนโยนที่มากขึ้นหมายถึงการจัดการที่ยากขึ้น หากคุณวางแผนที่จะซ้อนเค้กเป็นชั้นๆ หรือคลุมด้วยฟรอสติ้งที่เหนียวหรือแข็ง อย่าลืมว่าต้องทำให้ชั้นเค้กเย็นอย่างทั่วถึงก่อนเสมอ ยังดีกว่า เมื่อชั้นออกจากกระทะและบนตะแกรงให้เย็น ให้ใส่ตะแกรงทำความเย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พวกเขาจะแน่นเป็นพิเศษและมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะแตกหัก ฉันเป็นแฟนตัวยงของบันด์เค้ก ถ้าคุณมีเวลาจำกัด พวกมันน่ารัก ไม่วุ่นวาย และดูหรูหราด้วยการโรยผงน้ำตาลธรรมดาๆ