วิธีทำ Killer Black Bean Burger ใน 30 นาที

เนื้อปลอมมาไกลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เว้นแต่ว่าคุณไม่ต้องการเบอร์เกอร์วีแก้นที่ “รสชาติเหมือนเนื้อวัว” ซึ่งในกรณีนี้ก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง น่าเสียดายเพราะเบอร์เกอร์ผักที่ดีเตะก้น ในแง่ของรสชาติ พวกมันน่าสนใจและหลากหลายกว่าเนื้อดิน (จริงหรือจากพืช) และพวกมันราคาถูกที่จะทำ เรเนซองส์เบอร์เกอร์จากผักที่เราคู่ควรอยู่ที่ไหน

ฉันเดาว่าจนกว่าพวกเขาจะเซ็กซี่ขึ้นอีกนิด ผู้ที่ชื่นชอบเบอร์เกอร์ผักรุ่นเก่าๆ จะต้องทำเองต่อไป ปัญหาเดียวก็คือว่า สูตรที่ฉันชอบในขณะที่ไส้กรอกที่ได้รับการยืนยันนั้นเป็นความมุ่งมั่น . บางครั้งฉันไม่มีเวลาแช่ถั่วข้ามคืนและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการลดผักเป็นแป้ง แต่ฉัน เสมอ ลงไปบดเบอร์เกอร์ถั่วดำ ฉันจึงพัฒนาเวอร์ชันที่เร็วกว่า ง่ายกว่า และอร่อยเท่าๆ กัน

สูตรนี้ใช้วัตถุดิบที่คนทั่วไปมีติดบ้านไว้ ไม่จำเป็นต้องสับหรือบดละเอียด ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องมากที่สุดคือการทำให้ถั่วแห้งในกระทะเพื่อป้องกันความเละ เครื่องเตรียมอาหารของคุณจะดูแลส่วนที่เหลือ ที่ดีที่สุดคือเบอร์เกอร์เหล่านี้พร้อมรับประทานในเวลาประมาณ 30 นาที ซึ่งฉันยืนยันโดยการทดสอบในขณะท้องว่างซึ่งอันตรายมาก

คุณจะดูคำแนะนำเหล่านี้เพียงครั้งเดียวและคิดว่าในที่สุดฉันก็สูญเสียมันไปอย่างถาวร แต่เชื่อเถอะว่ากระบวนการนี้ การบดข้าวโอ๊ต ถั่ว มาโย พริกกระป๋อง และน้ำถั่วจะทำให้เบอร์เกอร์เข้ากันได้ดี ดังนั้นพวกมันจึงเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจโดยไม่มีไข่หรือสารยึดเกาะอื่นๆ โอ้และพวกเขาตบอย่างแน่นอน: เผ็ดเล็กน้อยกรอบด้านนอกและครีมด้านในเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการจากเบอร์เกอร์ถั่วดำ

เบอร์เกอร์ถั่วดำที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้ควรได้ 4 ไส้ที่บางแต่มาก อย่าลังเลที่จะใช้สิ่งทดแทนตามสามัญสำนึก: หากคุณไม่มีมายองเนส ครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดแรนช์จะใช้ได้ดี พริกแห้งเม็ดใหญ่สองสามเม็ด แช่และปอกเปลือก สามารถยืนในกระป๋องได้อย่างง่ายดาย และแน่นอน คุณควรเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงรสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• ข้าวโอ๊ตรีดหรือหุงด่วน 1/2 ถ้วยตวง
• ถั่วชนิดใดก็ได้ 1/2 ถ้วยตวง ปิ้งหรือดิบ (ปุ๊กใช้วอลนัทอบค่ะ)
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะหรือมายองเนสมังสวิรัติ
• พริกเขียวคั่ว 1 ออนซ์ 4 ออนซ์หรือ 1 ชิโปเล่ในอะโดโบ้
• ถั่วดำปรุงสุก 1 1/2 ถ้วย ทำที่บ้านหรือจากกระป๋องขนาด 15 ออนซ์
• ซอสร้อน 2 ช้อนชาหรือมากกว่านั้นตามต้องการ (สิ่งที่ฉันต้องทำคือ El Yucateco Black Label)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา adobo เครื่องปรุงรสหรือเกลือกระเทียม และอีกมากมายเพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ ตามต้องการ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสำหรับปรุงอาหาร
• ขนมปังและเครื่องปรุงรสตามชอบ เพื่อเสิร์ฟ

ใส่ข้าวโอ๊ต ถั่ว มายองเนส และพริกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในโถของเครื่องผสมอาหาร เพิ่มของเหลวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจากถั่ว ปั่นจนได้เนื้อหยาบ ขูดด้านข้างชามตามต้องการ ปล่อยให้ส่วนผสมนี้นั่งในขณะที่คุณเตรียมถั่ว

ระบายถั่วอย่างทั่วถึงและกระจายออกไปในกระทะเหล็กหล่อที่ไม่ติดกระทะหรือปรุงรสอย่างดี ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางประมาณ 5-8 นาที คน 1-2 ครั้ง จนแห้งสนิทและเริ่มแตกตัว ชิมรสหนึ่งสำหรับปรุงรสและปรับตามต้องการ - ถั่วกระป๋องมักต้องการเกลือเล็กน้อย

ขูดถั่วร้อนๆ ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำ แล้วปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด ชิมรสเล็กน้อยแล้วปรับเครื่องปรุงตามต้องการ หากหนีบไว้ด้วยกันแสดงว่าคุณพร้อมแล้ว ถ้ามันแห้งร่วนให้เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ล้างมือให้ทั่วและปั้นส่วนผสมเบอร์เกอร์เป็น 4 ไส้ (ความชื้นที่ผิวเพิ่มเติมบางส่วนช่วยป้องกันการแตกร้าวและแตกเป็นเสี่ยงๆ)

เช็ดกระทะถั่วและตั้งไฟให้ร้อนปานกลางด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกบาง ๆ ใส่ไส้พายมากเท่าที่คุณจะทำได้และปล่อยให้สุกจนด้านบนแห้งและเนื้อสัมผัสแน่น จะใช้เวลาอย่างน้อย 4-5 นาทีสำหรับไส้บางและ 6-8 นาทีสำหรับไส้หนา พวกเขาจะกระจุยถ้าคุณพลิกมันเร็วเกินไป ดังนั้นอย่าแตะต้อง! ใช้เวลาพักเพื่อปิ้งขนมปัง หั่นหัวหอมและมะเขือเทศ และเตรียมเครื่องปรุงอื่นๆ ให้พร้อม

กลับด้านเบอร์เกอร์แล้วทอดจนด้านใต้เป็นสีน้ำตาล อีก 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งกับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ หากคุณมีส่วนผสมของเบอร์เกอร์เหลือ ให้ปั้นเป็นไส้และแช่แข็งบนถาดรองด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้พร้อมสำหรับความอยากเบอร์เกอร์ถั่วครั้งต่อไปของคุณ